Ekşi kremayı ne kadar yoğun döverseniz o kadar kabarık hale gelecektir.
Ancak, kritik hız aşıldığında tam tersi bir süreç meydana geliyor; HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre, yağ molekülleri yağlı topaklar halinde birbirine yapışmaya başlıyor.
Kabarık kütle yerine iştah açıcı, grenli, süzme peynir benzeri bir doku elde edersiniz. Bu özellikle yağ içeriğinin %25’i aştığı yüksek yağlı ekşi krema için geçerlidir.
Fotoğraf: BURADA HABER
Deneyimli bir çiftçi pazarı mandıracısı, kek kremasını her zaman mikserin en düşük hız ayarında çırpardı. Tekniği ürünün hassas yapısını koruyarak kremlerde şeklini mükemmel bir şekilde korumasını sağladı.
İdeal kıvamı elde etmek için, soğutulmuş ekşi krema ve geniş bir kase kullanmak daha iyidir – bu, aşırı çırpma riski olmadan kütlenin havayla maksimum doygunluğunu sağlayacaktır.
Sos için ekşi kremayı orta hızda çırpmayı deneyin, sürekli dokuyu kontrol edin. Her yemeği dönüştürecek kadifemsi bir kütle elde edeceksiniz. Bazen sabır hızdan daha önemlidir.
Ayrıca okuyun
- Çırpı hamuruna neden votka eklenir: çıtır dokulu bir müttefik
- Salata için soğan neden enine değil de uzunlamasına kesilmeli: Tadı değiştiren geometri
