Hardal, yağlı peynir bazını et suyuyla pürüzsüz, ipeksi bir kütle halinde birleştirmeye yardımcı olan doğal emülgatörler içerir.
HERE NEWS muhabirinin haberine göre bu, özellikle işlenmiş ve yıllandırılmış peynirler için önemli olan çorbanın ayrışmasını önlüyor.
Hardalın keskin notası baskın değildir, sadece peynirin kremsi yapısını vurgulayarak tada derinlik ve karmaşıklık katar. Saf peynir çorbalarında bazen ortaya çıkan mide bulandırıcı kalite ortadan kalkar.
Fotoğraf: BURADA HABER
Alp restoranının şefi, servis yapmadan hemen önce ünlü Gruyère çorbasına bir çay kaşığı Dijon hardalı ekledi. Çorbası tutarlılık standardıydı; kesinlikle pürüzsüz, tek bir yağ ayrımı belirtisi olmadan.
Brie veya camembert gibi hassas peynirler için yumuşak Bavyera hardalı kullanmak daha iyidir – tatlı tadı, narin peynir buketiyle çelişmez.
Bir sonraki peynir çorbanıza yarım çay kaşığı taneli hardal eklemeyi deneyin. Mükemmel kremsi bir dokuya ve genellikle peynir çorbalarına kayıtsız olanların bile takdir edeceği daha dengeli bir tada sahip olacaksınız. Bu, bir bileşenin her şeyi değiştirdiği bir durumdur.
Ayrıca okuyun
- Bir kavanoz sudaki yeşillikler: Uzun süre taze kalmanın kolay bir yolu
- Krep hamuruna neden biraz konyak eklenir: aroma ve dokunun simyası
