Her ailenin kabarık kreplerle ilgili kendi sırrı vardır, ancak eski bir yöntem çoğu zaman modern nesilleri şaşırtmaktadır.
HERE NEWS muhabirinin haberine göre, sütün veya kefirin bir kısmı yerine yüksek oranda karbonatlı maden suyu eklemekten bahsediyoruz.
Dışarıdan bakıldığında mutfak simyası gibi görünüyor ama arkasında basit kimya ve fizik var. Sıvının içerdiği karbondioksit kabarcıkları, kefir veya sodanın asidik ortamıyla karşılaştığı anda aktif olarak çalışmaya başlar.
Fotoğraf: BURADA HABER
Tavanın sıcak yüzeyine temas etmeden önce bile hamurun anında anında havalandırılmasını sağlarlar. Hamur sadece havadar değil, aynı zamanda büyük, düzensiz gözeneklerle gerçekten hafif hale gelir.
Kreplerin içleri beklenmedik bir şekilde yumuşak çıkıyor ve kenarlarında karakteristik düzensiz, dantelli bir kabuk var. Bazen klasik testte ortaya çıktıkları kadar yoğun ve “sıkıcı” olmayacaklar.
Soğuk, yeni açılmış soda kullanmak ve hamuru mümkün olduğu kadar çabuk, kabarcıklar sönene kadar yoğurmak önemlidir. Karışımı bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice karıştırarak en son dökmeniz gerekir.
Hamur cızırdar ve kabarcıklanırsa endişelenmeyin – böyle olması gerekir. Bu tür krepleri iyi ısıtılmış yağda kızartmak, aynı hava kabarcıklarını hamurla birlikte bir kaşıkla yakalamak daha iyidir.
sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak: tanıdık bir yemek, yeni doku renkleriyle parlayacak. Bu, küçük bir numaranın ek maliyet gerektirmediği, ancak birden fazla nesil tarafından kanıtlanmış somut ve lezzetli bir etki sağladığı durumdur.
Ayrıca okuyun
- Tatlılarda neden tuz: şeflerin sıklıkla sessiz kaldığı bir sır
- Eti 24 saat ekşi sosta marine ederseniz ne olur: Enzimler bifteği nasıl yulaf lapasına dönüştürür?
