Balık veya sebzeleri parlak bir kozaya sardığımızda genellikle “kaynayan” bir etki bekleriz, ancak sonuçta elde ettiğimiz şey, iştah açıcı bir kabuk belirtisi olmayan yumuşak, buharda pişirilmiş bir kütledir.
HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre asıl hata, fırın gibi değil de mini buharlı pişirici gibi çalışan, tamamen kapalı bir paket oluşturmak.
Folyo ürünü boğmamalı, yardımcı olmalıdır. İşin sırrı, sıcak havanın dolaşabilmesi için yer bırakmak ve nemin kontrollü bir şekilde buharlaşmasına izin vermektir.
Fotoğraf: Pixabay
Kenarları bir zarfla sıkıca sarmanıza gerek yoktur, kapalı bir alan oluşturulur. Folyodan yüksek fakat açık kenarları olan bir tekne veya tepsi oluşturmak çok daha etkilidir.
Bu şekilde meyve suyu dışarı sızmaz, ancak fazla su serbestçe buharlaşarak aromanın yoğunlaşmasını sağlar. Bir başka harika numara da, buharın çıkmasını sağlamak için folyonun üstüne birkaç küçük delik açmak için bir kürdan kullanmaktır.
Hafifçe yağlanmış bir folyo tabakasının üzerine bir parça somon veya sebze dilimleri yerleştirmeyi ve kenarlarını kapatmadan üstünü başka bir tabaka ile gevşek bir şekilde kapatmayı deneyin. Sonucun nasıl değişeceğine şaşıracaksınız: yüzey hafifçe kızaracak ve doku sulu kalacak ancak sulu kalmayacak.Bu yöntem, doğrudan ısıdan korkan ancak haşlanmış halden daha fazlasını hak eden hassas yiyecekleri pişirmek için idealdir. Folyo, karmaşık bir lezzet profili oluşturmak için boğucu bir araçtan güvenilir bir asistana dönüşecek.
Ayrıca okuyun
- Süzme peynirini bal ile önceden karıştırırsanız ne olur: birçok kişinin yaptığı bir hata
- Eti neden soğuk bir tavaya koyarsınız: işe yarayan bir paradoks
