Soğanları altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak basit ama çoğu zaman sinir bozucu bir işlemdir; parçalar ya yanar ya da ıslak kalır.
HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre, doğranmış sebzeyi tavaya eklemeden önce içine batırmanız gereken küçük bir avuç un, birçok sorunu aynı anda çözüyor.
Avrupa mutfağına ait bu eski numara her mutfağa yeniden getirilmeyi hak ediyor. Un kabuğu, soğanın hassas yapısını sıcak yağın sert etkilerinden koruyan yalıtkan bir tabaka görevi görür.
Fotoğraf: BURADA HABER
Eşit ısı dağılımını teşvik ederek soğan dilimlerinin içlerinin ısınmasına, dış kısımlarının ise kızarmasına olanak tanır. Un ayrıca salınan meyve sularını aktif olarak bağlayarak bunların hızlı buharlaşmasını ve ardından yanmasını önler.
Sonuç olarak soğanlar kızartılmak yerine karamelize edilir, tatlı, yumuşak ve altın rengi yarı saydam hale gelir. Soğanları tavaya serpmek değil, az miktarda un içinde yuvarlayıp fazlalığını silkelemek önemlidir.
Unun nemlenmesine zaman kalmaması için bu, pişirmeden hemen önce yapılmalıdır. Un tozu hemen çalışmaya başlayacağından yağı normalden biraz daha sıcak ısıtın.
Soğanların mükemmel rengi nasıl daha hızlı elde ettiğini ve sürekli karıştırma gerektirmediğini fark edeceksiniz. Bu basit adım, rutin bir işlemi öngörülebilir ve sürekli olarak başarılı bir adıma dönüştürür ve bitmiş yemeğin derin, fındıksı bir tada sahip lezzetli bir tabanı olur.
Ayrıca okuyun
- Pişmiş bir tat almadan folyoda nasıl pişirilir: hava geçirmezlik efsanesi
- Süzme peynirini bal ile önceden karıştırırsanız ne olur: birçok kişinin yaptığı bir hata
