Birçoğu, taze gibi görünen sütün, sabah kahvesine girer girmez aniden pullara dönüştüğü talihsiz durumla karşı karşıya kaldı.
HERE NEWS muhabirine göre, genellikle ürünün kalitesi suçlanıyor, ancak bunun nedeni çoğunlukla sıcaklık ve asitliğin inceliklerinde yatıyor ve bunlar kolayca atlatılabilir.
Sıcak fakat kaynatılmamış süt, özellikle yalnızca “neredeyse kaynar su” durumuna kadar ısıtıldığında dengesiz bir yapıya sahiptir. Süt proteinleri, kazeinler, ortamdaki ani değişikliklere karşı hassastır ve taze demlenmiş kahve, yüksek sıcaklık ve doğal asitliği birleştirir.
Fotoğraf: BURADA HABER
Bu, anında denatürasyona yol açan çifte bir sorundur. Çözüm aldatıcı derecede basittir: ya sütü daha yüksek bir sıcaklığa ısıtın, proteinleri stabilize edecek şekilde hafif bir kaynama noktasına getirin ya da tam tersine oda sıcaklığında süt kullanın.
kaynatma yapıyı değiştirerek onu kafeik asite karşı daha dirençli hale getirir ve soğuk sütün karışma zamanı olur ve içecek içinde yavaş yavaş ısınır. Mükemmel bardağı kurtarmak için farklı sıcaklıklarla denemeler yapmak beş dakikaya değer.
Ayrıca okuyun
- Soğanları kızartmadan önce neden un içinde yuvarlamanız gerekiyor: unutulmuş yemek kitaplarından bir numara
- Pişmiş bir tat almadan folyoda nasıl pişirilir: hava geçirmezlik efsanesi
