Hala sıcak, hoş kokulu bir dilim ekmeği doğrudan fırında kesmenin cazibesine neredeyse karşı konulmaz.
Ancak HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre, aç bir insan için son derece doğal olan bu hareket, ekmek kırıntısının yapısına ciddi şekilde zarar vererek sonraki dilimleri ıslak ve yapışkan hale getiriyor.
Aktif buhar hareketi ve süreç, taze pişmiş somunun içinde devam eder. jelatinleşme stabilize edilmesi gereken nişasta. Sıcak bir bıçağın bıçakla kesilmesi bu hassas mimariyi bozar, tutunmaya vakti olmayan gözenekleri ezer ve fazla nemi doğrudan kırıntıya verir.
Fotoğraf: BURADA HABER
Tel ızgara üzerinde tamamen yavaş bir şekilde soğumayı bekledikten sonra, tamamen farklı bir ürün elde edersiniz – açık gözenekli, elastik ve ideal olarak eşit, düzgün dilimler halinde kesilmiş.
Bu duraklama sadece bir formalite değil, fırının dışında gerçekleşen pişirmenin son, en önemli aşamasıdır.
Sabrınız yalnızca mükemmel bir dokuyla değil, aynı zamanda ekmeğin daha uzun süre taze kalmasıyla da ödüllendirilecektir.
Ayrıca okuyun
- Patatesleri et suyunda pişirirseniz ne olur: lüks bir tat için bir numara
- Soslandıktan sonra çıtır bir salata nasıl yapılır: şeflerin unutulmuş bir prensibi
