Soğanın keskin keskinliği ve bazen aşırı acılığı, herhangi bir salata veya barbekünün tadını bastırabilir.
HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre birçok kişi, dilimlenmiş halkaların üzerine kaynar su dökerek durumu düzeltmeye çalışıyor, ancak bu yöntem genellikle tam tersi etki yaratıyor, soğanları sulu ve tatsız hale getiriyor.
Sıcak su acıyı yok eder ama aynı zamanda çıtır dokuyu da yok eder ve sebzenin yalnızca soluk bir gölgesini bırakarak tüm karakterini yıkar.
Fotoğraf: Pixabay
Daha hassas ve etkili bir yol, soğanları kaynar suyla değil, su, sirke, tuz ve şeker bazlı sıcak (yaklaşık 70-80 derece) turşusu çözeltisiyle dökmektir.
Soğan bu şekilde hafif bir pastörizasyona tabi tutulur, şeklini korur ve istenen tatlı ve ekşi notayı kaynatmadan elde eder.
Beş ila yedi dakika yeterlidir, ardından sıvının boşaltılması gerekir. Soğan esnek ve aromatik hale gelecek, aşırı keskinliğini kaybedecek, ancak yumuşatılmış bir eklenti değil, yemeğin dokulu bir katılımcısı olarak kalacaktır. Bu denge amaçtır.
Ayrıca okuyun
- Ekmek Tamamen Soğuyunca Neden Dilimlenmeli: Sabır Dokuyu Değiştirir
- Patatesleri et suyunda pişirirseniz ne olur: lüks bir tat için bir numara
