Görünüşe göre her şey tarife göre yapılıyor ama kütle inatla avuç içlerine yapışıyor ve süreci bir mücadeleye dönüştürüyor.
HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre mesele genellikle un ve su oranlarında değil, bileşenlerin davranışını kökten değiştirebilen havanın hesaba katılmamış nemindedir.
Yağmurlu bir günde un, sıvıyla buluşmadan önce atmosferdeki nemi emer ve hamur farklı bir yaklaşım gerektirir. Deneyimli fırıncılar her zaman az miktarda sıvıyı “yedekte” bırakırlar, yavaş yavaş dökerler ve kıvamı değerlendirirler.
Fotoğraf: Pixabay
Zaten yoğrulmuş bir hamurun kurtarılmasına yardımcı olan şey, onu sıkılaştıracak düşüncesizce un eklemek değil, havlu altında on beş dakika dinlenmektir.
Bu süre zarfında hidrasyon eşit şekilde tamamlanacak ve gluten daha kolay yönetilebilir hale gelecektir. Bu hamurla hafifçe yağlanmış ve un serpilmemiş bir yüzeyde çalışmalısınız.
Yapışkan bir yumrunun nasıl elastik, yönetilebilir bir tabana dönüşebileceğine şaşıracaksınız.
Ayrıca okuyun
- Domateslerin lezzetlerini kaybetmemeleri için nasıl saklanır: Herkesin yaptığı bir hata
- Marine etmeden önce bir soğanın üzerine kaynar su dökerseniz ne olur: aldatıcı derecede basit bir numara
