Normal bir domates ile organik kuzeni arasında seçim yapmak çoğu zaman bir cüzdan meselesinden başka bir şey gibi görünmüyor.
Ancak HERE NEWS muhabirine göre fiyat farkı, altında bütün bir lezzet felsefesinin saklandığı buzdağının sadece görünen kısmı.
Gerçek lezzet süpermarket raflarında değil, ürünün yetiştiği yerden gelir. Haziran ayında toplanan mevsimsel çilekler, sulu kış versiyonunun asla taklit edemeyeceği bir tatlılıkla ağza patladı.
Fotoğraf: BURADA HABER
Aynı şey bahçedeki güneşte ıslanmış domatesler ve çıtır salatalıklarda da oluyor. Mevsimsellik bir moda değil, maksimum faydayı ve doygunluğu belirleyen doğal bir ritimdir.
Kalite genellikle duyularla değerlendirilebilir ve buna güvenilmelidir. Sert patatesler, taze biberler veya bütün yapraklı kokulu yeşillikler, tazeliği herhangi bir etiketten daha fazla anlatacaktır.
Taze balık deniz ve iyot kokar, solungaçları parlak kırmızı renktedir ve etin doğal bir gölgesi ve hafif nemli bir yüzeyi vardır.
Ancak görünüş tek kriter değildir. Bir ürünün menşei, ona tamamen kopyalanamayacak benzersiz bir lezzet profili verir. Puglia’nın zeytinyağı ya da Fransa’nın belli bir ilinin peyniri, kendi topraklarının karakterini taşır.
Malzemelerden yapılan tasarruflar, bitmiş yemekte neredeyse her zaman fark edilir. Ucuz analoglar genellikle fazla su, nişasta veya yalnızca tadı taklit eden arttırıcılar içerir. Sonuç olarak çorba boş çıkıyor ve sos cansız hale geliyor, maskelemek için daha fazla tuz ve baharat gerekiyor.
Buradaki paradoks, daha az miktarda ama daha kaliteli satın almanın sonuçta daha karlı olmasıdır. Bir olgun avokado, guacamole’nize iki olgunlaşmamış ve çimenli avokadodan daha fazla lezzet ve krema katacaktır. Bu kural et, balık ve peynirde kusursuz bir şekilde işler.
Gerçekten yüksek kaliteli bir ürün genellikle minimum düzeyde müdahale gerektirir. Yumuşak dana etinin hafifçe kızartılması gerekir ve taze yaz sebzeleri üzerine yağ gezdirilir. Kaynak ne kadar kötü olursa onu kurtarmak için o kadar çok hileye ihtiyaç duyulur.
Sonuçta kaliteyi seçmek, yemek deneyiminize yapılan bir yatırımdır. Bu, fazla ödemenin soyut bir doğruluk hissi getirmediği, ancak yemek masasında oldukça somut bir zevk getirdiği durumdur.
Ayrıca okuyun
- Eti neden kendi suyunda haşlayın: lezzeti tek bir damla su olmadan yoğunlaştırmanın simyası
- Hamur neden soğuğu “seviyor”: Sıcaklık, unlu mamullerin dokusunu nasıl değiştiriyor?
