Tabaktaki fazla tuzun uzun zamandır sadece bir zevk meselesi olmaktan çıkıp sessiz bir salgına dönüştüğü ortaya çıktı.
HERE NEWS muhabiri, DSÖ’ye göre tuz tüketimini azaltmanın hipertansiyon ve kalp hastalıklarıyla mücadele ederek on milyonlarca hayat kurtarabileceğini bildirdi.
Miktarını azaltmaya çalışan pek çok kişi, tatsız, keyifsiz yiyeceklerle karşı karşıya kalıyor, ancak çözüm baharat rafında yatıyor. Tuzun değiştirilmesi tadın reddi değil, dönüşümüdür.
Fotoğraf: BURADA HABER
Beslenme uzmanı Sergio Torres dört güçlü güçlendiriciye odaklanmanızı öneriyor: biber, kekik, zerdeçal ve fesleğen. Bu baharatlar sadece tuz eksikliğini maskelemekle kalmıyor, aynı zamanda normal tuzun dikkati dağıtacağı yeni, karmaşık tat profilleri yaratıyor.
“Baharatların kralı” karabiber, hipertansif hastalar için değerli bir özelliğe sahiptir: Kullanımı, yemekleri hiç tuzsuz hazırlamanıza olanak tanır. Bileşimindeki sıcak alkaloid kapsaisin, sindirimi uyaran ve hatta metabolizmayı hızlandırabilen güçlü bir antioksidandır.
Zerdeçal doğal bir damar koruyucu olarak çalışarak kolesterolü düşürmeye ve kanı incelmeye yardımcı olur. Altın rengi, yemeğe psikolojik olarak “güneş ışığı” ve zenginlik katarak, her zamanki tuzlu sinyali bekleyen beyni aldatır.
Kırmızı biber ve sarımsak kardiyovasküler sistemin müttefiki olur. Kırmızı biber kan dolaşımını iyileştirir ve kan pıhtılaşması riskini azaltır; saponinler açısından zengin sarımsak ise kolesterol seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur. Bunların eklenmesi, basit bir akşam yemeğini önleyici bir prosedüre dönüştürür.
Buradaki zorluk, tükettiğimiz tuzun %80’e kadarının ekmekte, sosislerde, soslarda ve işlenmiş gıdalarda “gizli” olmasıdır. İlk adım sadece tuzluluğu masadan kaldırmak değil, aynı zamanda buzdolabınızdaki yiyeceklere eleştirel bir gözle bakmak ve bütün, işlenmemiş malzemelere öncelik vermektir.
Baharatlar farklı bir yaklaşım gerektirir: Pişirmenin sonunda bir avuç dolusu tabağa dökülemezler. Yağdaki aromasını ortaya çıkarması için güveç veya kızartmanın başlangıcında zerdeçal ve kırmızı biber eklemek daha iyidir ve tazeliğini korumak için bitmiş yemeğe taze fesleğen ve maydanoz eklenir.
Deneyerek beklenmedik kombinasyonlar keşfedebilirsiniz: kahve veya et turşusunda tarçın, çorbada veya unlu mamullerde kimyon. Bu arada tarçın tatlı bir tada sahiptir ve eklenen şekeri azaltmaya yardımcı olarak sağlıklı bir beslenme için iki cephede çalışır.
Ölçülü olarak hatırlamak önemlidir, çünkü büyük miktarlardaki bazı baharatlar mideyi tahriş edebilir ve hazır baharat karışımları genellikle zaten tuz içerir. Etiketteki içerikleri incelemek ve yavaş yavaş yeni tatlara alışmak başarının anahtarıdır.
Zamanla reseptörler temizlenir ve domatesin, salatalığın veya bir parça etin gerçek, tuzsuz tadını hissetmeye başlarsınız. Yemek, tek renkli bir tuz senfonisi olmaktan çıkıp, her baharatın kendine ait bir parçasının olduğu, zengin bir renk paletine sahip bir orkestraya dönüşüyor.
Ayrıca okuyun
- Stres olmadan ne kadar kilo verebilirsiniz: neden yavaş kilo kaybı en iyi yoldur?
- Kahvaltıyı atlarsanız ne olur: Sabah yemeğinin ana kuralını çürütmek
